为维持正常的生理功能，保持健康，进行野外活动时一个成年人每天需要3000—6000卡路里的能量，并且要注意保持膳食平衡。
受条件限制，野炊应遵守以下原则：
（1） 保证充足的热量。
（2） 好吃且营养丰富。
（3） 烹饪方法简便快捷。
（4） 尽量少使用餐具，特别是在自然中不可降解的一次性餐具。
（5） 节省饮用水和燃料。
（6） 收拾方便。
（7） 不可剩下太多饭菜。
野外野炊的烹饪方法：
（1）水煮：直接用金属容器在火上煮，或将烧热的石头放入木制、竹制的容器中煮食。
（2）烧烤：可在火堆上方整只烧烤，也可在余烬上用金属网或者新鲜树枝搭成的架上进行。
（3）烘烤：用树叶、荷叶、泥巴或铝箔包住食物放到火中进行，或将食物放到余烬中再用沙土覆盖将食物焖熟。
野外野炊煮饭的原则：
在野外的煮饭方法是：首先，把米洗净，然后加入水，一杯米加一杯水。如果用铝制的锅煮饭时，煮饭过程中，水分的消耗较多，必须多加一些水。加水后，再放在水上煮，煮饭开始时用小火，中间用大火，之后用小火。绝不可中途掀开盖子。不过，在野外很难调整火候，看到水开之后，可以利用较重的石头来压住锅盖，以减少水分的溢出。快煮熟时，可用一小树枝或石块轻压锅盖，查看有无沸腾的振动，如果没有振动就表示煮熟了。之后还要等上二三分钟才将锅从火上端下。接着，用布或衣服把锅子包起来。让它焖熟。
煮饭自搭灶可采取以下三种形式：1地面式、2半地下式、3包围式
清洗餐具方法：
如果是在水较丰富的地方野炊，当然可能冲洗餐具；但还是很难把油污洗净。我们在野外时，要尽量避免使用洗洁精，以免造成环境污染。清除油污的好方法是使有开水来洗，方法很简单，只要把用过的大锅装满水，烧开后，把所有的餐具放在里面清洗，不但可以洗掉油污，而且可洗得很干净。
自搭灶煮饭可采取以下三种形式：1地面式、2半地下式、3包围式
下图就是合理利用地形，地面式的自搭灶煮饭。
安全的活动保证来自如下几个方面:
1、完善的保障体系
2、安全意识
3、合格的装备
4、正确的操作方法
5、丰富的经验
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