| 从该如何选择竹子,到将竹筒饭主熟的步骤 > 说明一下ok? >如米和水的比例,竹筒放的高低,盖子该开在那个部位...等等... > 谢谢~~~!! 呵.......竹筒饭.....有很多种做法耶....... 不过大同小异......把我所知道的post出来...... 如果有错误或不同....大家来讨论吧..... 先说竹子吧.......啥种类竹子应该都没关系的..... 只要它是新鲜的就好.......就是那种绿色访访的..... 竹子的壁不要选太厚或太薄的.....约...2-4mm最好.... 太厚不易传热...太薄饭会烧焦.... 长度要比你的炉子长一些..... 米和水的比例比家里多一些水即可... 如果有多加米以外的东西水再多一些建议煮饭前一-三小时就先把米洗好泡水........ 米的量不要多於竹筒的2/5.... 竹筒放的位置和你的火的大小和竹子都有些关系..... 因竹筒饭煮的时後要翻转.... 盖子有人开在中间(竹筒平放)...有人开在上面(斜放)...也有人把另一端头直接锯断.......再用月桃的叶子将头塞起来.....多了月桃的味道 .... 一般来说...在煮饭的时候.....水煮滚了就要将火变小.... 怎样才算煮熟????别急...竹筒饭的香味会告诉你的........ 因为竹子是湿的.....所以基本上不会考焦...除非竹子烧破了....... 总之.....自己试试看就知道啦 |
