鱼 肉类处理

鱼　、　肉　类　处　理
　　鱼、肉类最好出发前一日采购与 处理，不同路线有不同的处理方式分

一、五日以内野外活动的肉类处理方式 

　购回肉类先清洗沥干再用米酒 、酱油、盐、醋、沙茶酱等腌泡，佐 料数量与种类选择合适自己口味。 

　腌泡时间至少三小时、置于瓦 斯炉煮熟。 

　煮熟的肉类用金属滤网盆沥干 、然后用铝箔纸密封。 

　 密封的肉类依然会渗出少许水 可利用报纸吸干。 
二、五日以上野外活动的肉类处里方式：

购回肉类先清洗沥干，再用米酒 、酱油、盐、醋、沙茶酱等腌泡．佐 料数量与种类选择合适自己口味。 

　腌泡时间至少三小时．然后用 金属滤网盆沥干。 

　沥干的肉品置于快锅蒸熟：无 骨头肉品：15分钟；有骨头肉品：20 分钟，开始计算时间以压力达到1.2 大气压。 

　蒸熟肉品会渗出少许水可用报 纸吸干。 

鱼　类　处　理 
 购回鱼类先清洗沥干再用米酒 、盐等腌泡，佐料数量与种类选择合 适自己口味。 

　腌泡时间至少三小时，然后用 金属滤网盆沥干。 

　沥干的鱼品置于快锅蒸熟；蒸 熟时间：15分钟。 

　蒸熟鱼品会渗出少许水可用报 纸吸干。
 蔬　菜　阴　干
  
 购回之蔬菜与水果必须马上摊开 置阴凉处风干蔬果表面多余的水份， 即使出现萎雕亦无关系，因为置于密闭的塑料袋内易腐败且不耐持久携带 。